مصنوعات
Xanthan گم
پيداوار جي تفصيل
MF: C8H14Cl2N2O2
ميگاواٽ: 241.11496
CAS: 11138-66-2
1. Xanthan گم هڪ اعلي ماليڪيولر وزن polysaccharide مواد آهي جيڪو هڪ ئي يونٽ مان پوليمرائز ڪيو ويو آهي 5 ماليڪيولر شگرز سان هڪ يونٽ جي طور تي.هر يونٽ گلوڪوز جا 2 ماليڪيول، 2 ماليڪيول ماننوز ۽ 1 ماليڪيول گلوڪورونڪ اسيد تي مشتمل آهي.ان جو مکيه زنجير β- گلوڪوز مان ٺهيل آهي 1,4-گليڪوسيڊڪ بانڊ سان ڳنڍيل آهي.گلوڪوز جي 2 ماليڪيولن جي جوڙجڪ سيلولوز جي برابر آهي.گلوڪوز جي C3 تي مينوز جا 2 ماليڪيول ۽ گلوڪورونڪ ايسڊ جو 1 ماليڪيول ھڪ پاسي واري زنجير ٺاھڻ لاءِ آھن.سائڊ زنجير تي پيرووڪ ايسڊ ۽ ڪاربوڪسيلڪ ايسڊ سائڊ گروپ آهن.ڇاڪاڻ ته ان جي پاسي واري زنجير تيزابي گروپن تي مشتمل آهي، اهو پوليئنئنز کي آبي محلول ۾ پيش ڪري ٿو، زانٿان گم جي ٽن سطحن واري ٽن جہتي ڍانچي کي ٺاهيندي آهي: انائنس سان گڏ پاسي واري زنجير مکيه زنجير کي هلڪي جوڙجڪ ٺاهيندي آهي، ۽ ماليڪيول هڪ ڊبل اسٽينڊ ٺاهيندا آهن. هيلڪس هائڊروجن بانڊز ذريعي، جڏهن ته ڊبل اسٽرينڊ هيليڪل ڍانچي کي ڪمزور غير ڪوولنٽ بانڊز ذريعي برقرار رکيو ويندو آهي، هڪ باقاعده ”سپر بانڊڊ ربن هيليڪل پوليمر“ ٺاهيندي آهي.ان جي منفرد ڪارڪردگي جو تعلق پيرووڪ ايسڊ سان آهي جنهن ۾ شامل آهي.عام طور تي، xanthan گم ۾ pyruvic امل مواد ان جي ڪارڪردگي کي ماپڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
2.Typical rheological ملڪيت، گھٽ ڪنسنٽريشن تي اعلي viscosity، گرمي جي مزاحمت، تيزابي مزاحمت، alkali مزاحمت، enzymatic hydrolysis مزاحمت، مطابقت، solubility، dispersion، پاڻي برقرار رکڻ.
3. پاڻيءَ ۾ حل ٿيندڙ، ايٿانول ۾ اگھلندڙ (ot-42).جيل ٺهڻ جي ٽيسٽ لاءِ 300ml پاڻي وٺو، ان کي 400ml بيڪر ۾ رکو، ان کي اڳي ئي 80 ℃ تي گرم ڪريو، ۽ 1.5 گرام نموني ۽ 1.5 گرام پائوڊر ڪيلريگينان کي سخت ميڪيڪل اسٽريرنگ ۾ شامل ڪريو.ھلايو جيستائين حل ٺھيل آھي، ۽ پوء 3 ڪيميائي ڪتاب 0 منٽ لاء ھلڻ جاري رکو.ملائڻ دوران، پاڻي جي گرمي پد 60 ℃ کان گهٽ نه هجڻ گهرجي، ملائڻ بند ڪريو، ۽ 2H کان وڌيڪ ڪمري جي حرارت تي ٿڌي.جڏهن گرمي پد 40 سينٽي گريڊ کان گهٽ ٿئي ته جيل جهڙو سخت رٻڙ ٺهڻ گهرجي، پر اهڙو جيل نه ٺهندو جيڪڏهن رڳو نموني استعمال ڪيو وڃي ته 1 سيڪڙو ڪنٽرول حل جي بدران ساڳئي طريقي سان تيار ڪيل ڪارگينن سان.
درخواست
1. تيل جي صنعت جي سوراخ ڪرڻ ۾، 0.5٪ xanthan گلو حل پاڻي جي بنياد تي سوراخ ڪرڻ واري سيال جي ويسڪوسيٽي کي برقرار رکي سگهي ٿو ۽ ان جي rheological خاصيتن کي ڪنٽرول ڪري سگهي ٿو، انهي ڪري ته تيز رفتار گھمڻ واري بٽ جي viscosity تمام ننڍڙو آهي، جيڪو گهڻو ڪري بجلي جي استعمال کي بچائيندو آهي. .تنهن هوندي به، اهو نسبتا جامد سوراخ ڪرڻ واري حصي ۾ اعلي viscosity کي برقرار رکي ٿو، جيڪو کوهه جي ڀت جي خاتمي کي روڪڻ ۾ ڪردار ادا ڪري ٿو ۽ کوهه مان بجری کي ڪٽڻ کي آسان بڻائي ٿو.
2. کاڌي جي صنعت ۾، ان کي موجوده کاڌي additives جيئن gelatin، CMC، seaweed گم ۽ pectin جي ڀيٽ ۾ بهتر آهي.ميوي جي رس ۾ 0.2% - 1% شامل ڪرڻ سان ميوو جو رس سٺو لڳندو آهي، سٺو ذائقو، ۽ دخول ۽ وهڪري کي ڪنٽرول ڪندو آهي؛ماني جي اضافي جي طور تي، ڪيميائي ڪتاب ماني کي مستحڪم، هموار، وقت بچائڻ ۽ قيمت گھٽائي سگھي ٿو.ماني جي سامان ۾ 0.25٪ استعمال ڪندي، کاڌو ڀرڻ ۽ آئسنگ ذائقو ۽ ذائقو وڌائي سگھي ٿو، مصنوعات جي تنظيم کي هموار ڪري سگھي ٿو، شيلف جي زندگي کي وڌايو، ۽ مصنوعات جي استحڪام کي گرم ڪرڻ ۽ منجمد ڪرڻ لاء؛کير جي شين ۾، آئس ڪريم ۾ 0.1% - 0.25% شامل ڪرڻ هڪ بهترين مستحڪم ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو.اهو canned کاڌي ۾ سٺي viscosity ڪنٽرول مهيا ڪري سگهو ٿا، ۽ نشاستي جو حصو مٽائي سگهي ٿو.xanthan گم جو ھڪڙو حصو نشاستي جي 3 ~ 5 حصن کي تبديل ڪري سگھي ٿو.ساڳئي وقت، xanthan گم پڻ وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويو آهي مٺائي، مصالحن، منجمد کاڌي ۽ مائع کاڌي ۾.
